本帖最后由 光佬阔 于 2021-6-12 09:12 编辑
干锅肥肠 食材：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油 做法： 1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段； 2、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油； 3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可； 4、出锅装盘撒小葱点缀即可。 红烧排骨 原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。 做法： 1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。 2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。 素炒豆角
所需材料：豆角500克，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，食盐适量 步骤1.豆角洗净切丝，锅中烧水，水开豆角丝下锅，焯水三分钟，捞出过凉水备用 。 步骤2.起锅烧油，油热放入蒜沫爆香，倒入焯好的豆角丝，翻炒至变色. 步骤3.倒入1勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，半勺盐，翻炒均匀，即可出锅。
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发表于 2021-6-12 09:09:56
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